Chè đậu ngự trân châu lá cẩm

Chè đậu ngự trân châu lá cẩm

Chè đậu ngự trân châu lá cẩm mát lạnh với đậu ngự bùi, trân châu dai, quyện lẫn với mùi thơm của lá nếp sẽ là món tráng miệng lý tưởng trong những ngày hè nóng bức.

NGUYÊN LIỆU
– Đậu ngự: 300 gr
– Bột năng: 1 bát con
– Lá cẩm: 1 mớ
– Đường phèn: tùy khả năng ăn ngọt
– Lá nếp (lá dứa): 1 bó

Chè đậu ngự trân châu lá cẩm

CÁCH LÀM
– Đậu ngự tươi các bạn rửa sạch và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.
(Nếu là đậu ngự khô thì các bạn nhặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.)

– Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10 phút. Lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, nếu đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

– Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội.

– Lá cẩm rửa sạch, để ráo, sau đó cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi để lá cẩm ra màu. Sau khoảng 10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

– Bột năng cho ra âu sạch, đổ từ từ (80 – 100 ml) nước lá cẩm vẫn còn nóng.

– Vừa đổ các bạn vừa trộn đều. Lúc đầu hỗn hợp bột sẽ rời rạc và hơi nóng tay. Cácbạn tiếp tục trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn, ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ.

– Đun nóng nồi nước sôi, cho trân châu vừ làm vào luộc. Sau khoảng 3 phút, thả vào nước lạnh để không bị dính chùm, vớt ra rổ cho ráo nước.

– Lá nếp rửa sạch, cuộn tròn lại. Cho vào nồi khoảng 2 – 3 bát con nước lọc, đun sôi và cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ (liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn).

– Cuối cùng các bạn cho tiếp đậu ngự vào, đun sôi, để lửa nhỏ cho đường thấm vào đậu và đậu không bị nát.

– Tắt bếp, để nguội dùng kèm với đá bào.

Chúc các bạn ngon miệng với Chè đậu ngự trân châu lá cẩm !

Trả lời